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食堂承包
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饮食文化
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食堂膳食售卖要求:
浏览量:691 作者:chuangbo 来源: 发布时间 :2014/03/03 17:38:57
1 食堂售卖直接责任人为主管、厨师组长、各相关开餐人员。
2 饭堂员工以客户为中心,做到热情待客,让客人有家的温暖。
3 食堂员工打菜时必须不断地对打菜份量、速度进行有效评估,当估计不够菜时,必须提前报备厨师炒作,以免打菜中断。
4 食堂膳食主管、厨师组长必须对材料进行不断评估,当估计材料不够时,马上指示用后备菜或出品快之干菜续上,绝不允许无餐可用之事件发生。
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