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食堂承包
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食堂承包
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优势一:专业的服务团队,彻底解决困扰企业第二生产力的难题
人员培训
人才是企业发展之基础,为适应竞争,提高壮大自己企业形象,必须建立和储备一支高素质的人才队伍。公司自开建以来,每年制定实施一流人才培训计划,而且范围不断扩展,由原来只培训厨师到现场工作,管理干部,原料采购,信息业务,仪器检测等领域;培训方式也由单一走向多样,如自办培训,委托培训,外聘人员讲座等。特别是厨师,管理厨工培训,多采用自办培训法,师资一般是在现场主持工作多年,成绩能力突出的现场经理或厨师担任。对新招员工采取培训—考核—现场—实践—录用或淘汰,力争做到强兵强将,团结精干。
人事管理考查表
人员全面进行消防安全知识培训,加强隐患意识。
依据卫生相关规定办理体检,不适任者立即撤换。
派驻服务人员严遵厂规,违反规定者,立即调离或撤换。
批派专人负责每日水电、瓦斯及各种设施等安全检查并列表登记管理。
工作质量管理
在食堂上岗的厨工,严格遵照厂方制定的操作规定和工作制定,对工作认真负责,不得偷工减料,敷衍赛责,态度良好,随时接受及吸收厂方意见并消化,定期接受考核,对存在问题及时改善。
管理运转模式
采购
—由公司专车指定的地点,再定量分配给各单位。
运输—力求做到准时、不得延误。
验收—由食堂负责人承担,负责验收检查每天食品的数量和质量。
初加工—包括拣、洗、切、浸泡等初加工过程。
半成品加工—蔬菜类要用开水烫,避免有残留农药而导致中毒事故的发生。
优势二:人性化的贴身服务,共创双赢局面
服务优势
规范的饭堂管理,全新的经营理念,让您的员工享受到专业的伙食服务。
作法灵活,口味多样能满足不同企业不同员工的不同需求。
连锁经营,货源统一,管理集中,价廉物美,能保证长期优质的伙食。
我方每周五提前向员工公布下周菜谱,并按贵公司规定的伙食费用,每周菜谱及份量进行操作。讲究饭菜质量并做到卫生,美味菜式多样化。
可预付伙食费,实行先吃饭后付款的灵活承包方式,结帐方式面议。
逢节假日,我方可让利给员工加菜,夏日可提供凉茶、糖水工餐后水果。
配备各省地厨师,能掌握各季节菜式调味支配,各款粤菜潮菜川菜客家菜一应俱全,深受员工欢迎。
员工守则
为了更好的规范厨房管理和做好厨房工作,特定以下守则。
要严格要求个人卫生,持证上岗。
没特殊原因,未经许可不得私自动用厨房的财物。
上班时间要穿带整齐干净。
不留长发剪指甲不随地吐痰。
上班时间不抽烟不大专喧哗,对厂方员工态度必须良好。
不得随意进入厂方车间,仓库等生产储物基地,遵守厂方厂规厂纪。
保证自己工作台的干净整洁。
应爱护厨房里的一切用具及物品。
节约水电燃料,不得随意浪费。
及时接受吸收厂方意见并消化。
维护公司形象,工作尽心尽力。
成品炒制
煮熟煮透,以宁熟莫生的原则;
尽量缩短烹调就餐的时间;
煮炒好的食物要盖好,以防蝇、尘等。
获利方式
为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大货源信息。物品直接采购于生产基地,及公司自建的蔬菜场、养鱼场、养猪场,以自产自销及购多价廉中获取利润。
优势三:科学规范的管理体系,让企业员工吃得健康和放心
食品卫生管理
采购食品确保新鲜卫生,当天购进当天食用,蔬菜必须履行拣、洗、切、浸、泡程序,严禁采购腐烂、霉变、病毒食品;
食品应做到生熟分开,劳素分开,确保食品品味纯正;
剩余食品必须采取保鲜及雪藏等措施,变质变味食品严禁使用;
食品应严格进行卫生检查,经杜绝食物中毒。
厨房、餐具卫生管理
厨具在使用前洗干净,按规定处理,摆放有序,发砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底面、边“三面光”;
炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并彻底清洗、保持干净、整洁;
冷藏柜应定期解冻、清洗、经保存制冷效果及冷柜内环境卫生清洁;
清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;
洗涤、消毒、保管程序:
   ~洗:用流动水将餐具或用具表面粘附的残留物冲掉;
   ~刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢;
   ~冲:用流动水将洗洁剂彻底洗净;
   ~消毒:将清洗干净的餐具(碟、碗、筷、汤勺等)置放在消毒柜进行消毒;
   ~保管:将消毒好的餐具(碟、碗、筷、汤勺等)保存于清洁的餐具保管柜内;
餐前的餐具要集中摆放,保持清洁,用白布盖好,不能直接放在台面,防止蝇叮,餐具未经消毒不得循环使用。

饭堂管理原则
做好厨房卫生工作,餐具每天全面消毒。厨房工作人员应持有健康证。并遵守贵公司厂规。
贵公司管理人员可对厨房次日采购的物品数量质量卫生监督,以保促进工作。
没有专人代表与直辖市生活改善事宜,并不断听取多数员工的意见进行改进。
蔬菜、肉类及油类,经肉联厂及卫生部门监认。
公司保证蔬菜品种多样,干净新鲜。每天的菜随季节变换,并保证使用中上等大米及饭里没有沙粒和其它杂物。
食用油统一为符合国家卫生标准的植物油。
优势四:低成本和大规模集团采购,确保企业员工的饮食物有所值
承包方式
贵公司提供厨房厨具住宿水电燃料,其它费用由我方承担
我方委派专业的厨房工作人员到贵公司直接服务,接受贵公司监督。
我方有多个不同标准的菜谱由贵公司选择,也可由贵公司自定。
我方预支付贵公司员工的伙食费,定期同贵公司结帐,具体情况面议商定。
服务承诺
坚决维护贵公司的利益,竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一的服务宗旨。
工人开饭时间由贵方制定,本公司保证每餐准时开饭,如有因开饭时间问题造成贵方生产损失,一概由我方承担。(如停电,本公司照样准时开饭)。
本公司为及时解决员工投诉问题,在每个饭堂设有员工投诉箱,针对员工对伙食管理的建设性意见,进行合理的采纳和改进。


配送专车
本公司自有运输车队,保证各种粮食、蔬菜能及时运送到全省各地的企业员工食堂。
分配
菜边炒边分,确保菜色有新鲜感和热度;
饭菜量要平均分配;
统一就餐,利于管理。

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